Проверяют аналогично по Кч = Ik.min / Iс.з.

Вы правы, Iс.з. для инверсной кривой - это асимптота, к которой кривая срабатывания стремится, но никогда не пересекает

На рисунке это наглядно видно - семейство кривых

Iс.з. = 1 о.е.

http://i67.fastpic.ru/big/2015/0205/fa/38072e18bbc181105e578b2b7f0396fa.jpg

У меня такое впечатление, что проверять нужно все равно при токе срабатывания.
Потому что тут надо задаться вопросом - а зачем вообще проверять чувствительность.
По идее, на термическую и пр. стойкости к замыканиям оборудование уже было проверено при выборе - там задается среднее время срабатывания релейной защиты.

Так что, получается, если с временем у оборудования все нормально, проверка на чувствительность - это проверка самого механизма РЗ, будет он вообще работать или нет.
Если он по условиям расчета обязательно запустится с запасом, скажем, 1.5  - это значит, что далее он, скорее всего, досчитает свою выдержку времени и отработает.
А вот если нет - всякие погрешности в расчетах и корявости самого механизма могут привести к его отказу, и выдержку времени, даже большую, он считать уже не станет...

Вообще, конечно, есть еще и чувствительность к КЗ через переходное, но это, имхо, уже как-то больше опционально - все ситуации не охватишь.