У нас практикуется. Договорился об обучении в комбинате МРСК. Накануне отъезда вручили договор, пришлось подписывать, благо сумма не большая)).

На сегодняшний день это стандартная практика.

То, что Вы отказываетесь подписывать, говорит о том, что Вы работать тут не собираетесь.
А кому охота вкладывать в Вас деньги, если Вы уйдете? Так хоть часть денег вернется.

5. Появляется возможность воздействовать на работника (накидывать доп. работу и т.д.) - все равно не уволится.

Т.е. нет возможности разорвать договор в одностороннем порядке?

В Якутскэнерго договор на 3 года, при раннем увольнении сумма договора пропорционально делится на 3 года и остаток выплачиваешь.

А кто заставляет подписывать такой договор на обучение? Ведь и у сотрудника появляется возможность получить дополнительное образование, которое повышает его [сотрудника] стоимость на рынке труда. Или нет?

Только через армию.
А по существу вопроса. Фирма вкладывает деньги в обучение специалиста, а он по получении документа уходит к конкурентам? Нехорошо получается. Если идешь на обучение хорошей специальности, которая затребована, будь готов или сам за обучение платить, или на согласованных с работодателем условиях.
Я в свое время одним из первых на Кавказе просто так получил благословение от ЭКРЫ на право технического обслуживания их аппаратуры. Тогда было проще. Прослушал инструктаж, три дня походил по производству, задал пятнадцать вопросов (некоторые сегодня кажутся глупыми) и получил заветный документ. У меня спросили: на тебя как частное лицо или на фирму (в то время Кубаньэнерго) писать? Поскольку в командировке у меня не было прописано обучение, попросил написать на меня.
А у моего бывшего сотрудника получилось посложнее. Ушел из эксплуатации в сервисную организацию, прошел дорогущие курсы (уж по какой аппаратуре и не припомню). Человеку уж под 70, а не отпускают. Силы еще есть, но он предпочел бы на случайных шабашках сидеть.

Конечно повышает, но может создать условия в компании, чтобы люди не уходили?
И почему то повышение стоимости не ведет к повышению зарплаты у себя на месте.
Коллеги, я привел 5 доводов против, кто-то может дать вразумительный ответ по всем пунктам, а не только защищать работодателя:) Особенно хочу заострить внимание на п.2.