Представьте, что вы пришли в магазин забирать выручку, и недосчитались 1000 рублей в кассе? Будете кричать "ограбление!"?

Для этого надо посмотреть в начале, о какой сумме вообще идет речь. Если всего в кассе должно было лежать 2000 рублей, то это однозначно своровали, и кого-то нужно наказывать.
Но если речь идет о сумме в несколько миллионов, то недосдача 1000 рублей вполне могла возникнуть из-за округления копеек. Или, допустим, покупателю не стали давать сдачу 99.90 рублей, а сунули сразу стольник, потому что у него не нашлось 10 коп. с собой, а за ним еще очередь народу, которую нельзя заставлять ждать - магазин недосчитается гораздо больших денег из-за ушедшего ни с чем покупателя, уставшего стоять в очереди. Поэтому в данном случае про недополученные 1000 р. лучше забыть и не дергаться.

С дифференциальной защитой примерно то же самое. Если ТТ имеет погрешность 10%, то
при токе 100 А мы недосчитаемся 10 А,
при токе 1000 А погрешность составит 100 А,
при токе 10000 А погрешность 1000 А.
Очевидно, что мы наблюдаем возрастание абсолютной величины погрешности при увеличении тока, но ее относительное значение - все равно 10%.
Реально, конечно, погрешность получается побольше 10% (у нас несколько ТТ+ устройсто измеряет вторичный ток с погрешностью+ есть влияние РПН), но все равно в относительных единицах оно остается приблизительно постоянным. Скажем, 30%.

И у разработчиков диф. защиты возник вопрос: а что если мы сделаем такое устройство, что уставка в нем будет задаваться не в абсолютных единицах, а в относительных, в тех самых процентах? Так появилась дифференциальная защита с торможением. У нее малая уставка, если общий мал общий уровень токов, которые складываются, и большая - если складываются большие токи. Таким образом удается добиться большей чувствительности.

А что берется за тормозной ток (по которому оценивается общий уровень токов и предполагаемой погрешности) - зависит от производителя. Обычно это просто сумма модулей токов, иногда ее делят пополам, иногда применяют еще более навороченные формулы.

Он ни с чем не складывается и не отнимается. Я не знаю, по какой формуле он считается в RED 670, надо смотреть руководство. Но типовой вариант - арифметическая сумма модулей токов с двух сторон. Или полусумма.
Дифток - векторная сумма, тормозной - арифметическая сумма модулей.
От величины тормозного тока зависит уставка по дифтоку.
У вас на рисунке при тормозном токе 2 о.е. (4 клетки) уставка по дифтоку равна 0.5 о.е., а при тормозном токе 3.5 о.е. (7 клеток) уставка по дифтоку равна 1 о.е.
Т.е. уставка по дифтоку зависит от общего уровня складываемых токов. При малых тормозных токах (<1.5), как можно видеть, уставка постоянна (~0.3).

С чего это? Защита сработает, когда ток больше УСТАВКИ, а уставка ЗАВИСИТ от тормозного тока, но вовсе не равна ему.
Пусть у нас ток внешнего КЗ 1000 А, и при этом небаланс 20%, т.е. 200 А
Уставка должна быть больше 200 А. Скажем, получилось 300 А.

Если при внутреннем КЗ и одностороннем питании ток КЗ равен 1000 А, то тормозной ток будет тоже 1000 А, и дифток тоже 1000 А. А уставка 300 А - почему это не будет срабатывания?