Как правило стремятся сделать как можно больше, т.к. самое главное это защита от радиации, для типовой станций 800 - 1000- 1200 МВт, на РАЭС - 1000МВт.
Однако в современном развитии и не только, блоки АЭС могут быть мощностью всего 25 МВт, например в настоящее время демонтаж и утилизация Белибенской АЭС, а так же и другие мобильные-плавучие - по 20-25-30-... МВт. всё дело в реакторе! генераторов по мощности на любой вкусссссс....
По режимам АЭС работает в базе графика нагрузки с неизменной мощностью, а все остальные станции в переменной и постоянно её подстраивают...
Вы правы, что безопасность ЭС зависит от того, какой мощности отключится генератор, однако он отключится же не самопроизвольно, а в результате аварии, поэтому если средства ПА выявили аварию и определили, что самым оптимальным является отключение генератора 1000 МВт, то значит оно так и есть! и это всё рано самое минимальное для ликвидации аварии и/или её последствий для тех же атомных реакторов...  (на этом форуме обсуждалась АРЗКЗ Ростовской АЭС, поищите...)

Нужно просто ещё помнить одно, что любой силовой аппарат будь даже типа серийного производства, например какой-нибудь транс мощностью 200 МВт является "уникальным" объектом, просто в виду того, что ну нет их на складе и они изготовляются только и только по заказу, а тут оборудование для АЭС... естественно для каждой конкретной АЭС будет всё разрабатываться с нуля... поэтому если Вам нужно какую-то определённую единичную мощность, то нужно просто её обосновать!!!

и ещё одно всё относительно, а именно степень воздействие на ЭС от мощности ОГ зависит от мощности самой ЭС, для какой-то ОГ 400...800 МВт как "слону дробина", а какой-то ОГ 25 МВт приведёт к полному её погасанию...

Для большей части ЕЭС никаких последствий. Даже не заметят. И потом, подход прошлого века в запугивании фразой "последствия для энергосистемы" сегодня не прокатывает. Любой директор школы или главный врач больницы скажет, что они не энергосистема, а вы там энергетики сами разбирайтесь со своей системой. А если есть опасения, что такие-то школы или больницы останутся без света, то пожалуйста предъявите перечень этих организаций.
И потом, на нормальных станциях, включая атомные сегодня подход к организации эксплуатации такой строится, чтобы ошибка одного человека не могла привести к останову блока. Нужно, чтобы цепочка людей ошиблась и тогда их действия приведут к ошибочному отключению.